{"title":"Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux japonais Tsubame de Kotai Réunion\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez l'univers \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKOTAI\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e avec la toute nouvelle gamme de couteaux de la collection \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTsubame (燕, hirondelle)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, spécialement conçue pour les chefs les plus exigeants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-de-chef-gyuto-tsubame","title":"Couteau de chef Gyuto Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto (牛刀) est l’équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré avec sa lame de 21 cm pour une prise en main confortable, capable de couper n’importe quoi sauf les os et les aliments congelés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un profil de lame relativement plus plat qu’un couteau allemand, le Gyuto possède une lame légèrement incurvée qui permet un mouvement de balancier pour\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ehacher et émincer sans effort\u003c\/b\u003e, tandis que la pointe abaissée facilite les travaux de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa longue lame (tranchant de 210 mm) est conçue pour allier praticité et polyvalence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eempêchant ainsi les aliments de coller à la lame\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200616509630,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteaudechefGyutoKotaiReunion_1.jpg?v=1785069573"},{"product_id":"couteau-santoku-tsubame","title":"Couteau Santoku Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe nom Santoku signifie « trois vertus\" (三徳包丁) en japonais, car sa lame polyvalente de 18 cm est idéale pour hacher les légumes et les fruits, trancher les viandes et préparer le poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame fine du Santoku permet des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecoupes précises et nettes\u003c\/b\u003e, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats, préservant ainsi toute leur saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eempêchant ainsi les aliments de coller à la lame\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200624079038,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteauSantokuTsubameKotaiReunion_1.jpg?v=1785069802"},{"product_id":"couteau-bunka-santoku-tsubame","title":"Couteau Bunka Santoku Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTout comme le Santoku commun (三徳包丁), le Bunka a un profil de lame haut et plat ; cependant, l'extrémité de la lame (18 cm) a une forme très différente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil « Tanto inversé », également appelé « K-tip », ce qui les rend plus précis qu’une lame arrondie classique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame fine du Santoku permet des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecoupes précises et nettes\u003c\/b\u003e, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats, préservant ainsi toute leur saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eempêchant ainsi les aliments de coller à la lame\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200630304958,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteauSantokuBunkaTsubameKotaiReunion_1.jpg?v=1785070025"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-tsubame","title":"Couteau Kiritsuke Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Kiritsuke (切付包丁) a une pointe distinctive appelée « Tanto inversé » ou « K-tip », permettant plus de précision qu’une forme de lame classique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke et sa lame de 19,5 cm peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epréféré de nombreux chefs japonais\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003esymbole de savoir-faire et de statut\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme distinctive du Kiritsuke est souvent appelée\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eBunka (文化)\u003c\/b\u003e, ce qui signifie « culture » en japonais. Ce nom provient de son utilisation traditionnelle dans la préparation de plats culturels dans les foyers japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisés pour des tâches similaires à celles des couteaux plus « classiques » comme le Gyuto ou le Santoku, les couteaux Bunka se reconnaissent à leur profil en « reverse Tanto », également appelé pointe en « K » (K-tip), qui les rend\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eplus précis\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003equ'une lame arrondie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200637153470,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteaudechefKiritsukeKotaiReunion_1.jpg?v=1785070217"},{"product_id":"couteau-universel-petty-tsubame","title":"Couteau Universel Petty Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdapté du français « petit\", le couteau Petty est un couteau universel idéal pour toutes les petites tâches de coupe, de la coupe rapide d’une pomme à l’émincement de gousses d’ail.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty et sa lame de 15 cm, également connu sous le nom de couteau universel ou Shotoh, est plus petit qu'un Gyuto mais plus grand qu'un couteau d'office. Cette taille intermédiaire en fait un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecouteau polyvalent tout usage\u003c\/b\u003e, idéal pour une variété de petites tâches culinaires où un couteau plus grand aurait été peu maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa pointe effilée lui confère une\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003egrande précision\u003c\/b\u003e, tandis que sa longueur le rend parfait pour trancher des fruits et légumes, préparer des garnitures ou hacher des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200645279934,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteauPettyTsubameKotaiReunion_1.jpg?v=1785070431"},{"product_id":"couteau-doffice-tsubame","title":"Couteau d'office Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAlors que presque tout sur la planche à découper peut être fait avec le couteau de chef, les tâches de coupe précises et hors de la planche sont effectuées avec le couteau d’office.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl est principalement utilisé pour éplucher et épépiner les fruits et légumes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau d'office de KOTAI présente un design à \"pointe de lance\". Le tranchant de sa lame de 12cm est principalement plat, offrant\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eune grande précision et facilitant l'épluchage\u003c\/b\u003e, tandis que sa pointe légèrement effilée est idéale pour les tâches délicates comme le dénoyautage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutre son attrait esthétique, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003emotif martelé\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e« Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200653701310,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/Couteaud_officeTsubameKotaiReunion_1.jpg?v=1785070657"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/collections\/Collection_TSUBAME_couteau_japonais_Kotai_Reunion.jpg?v=1784187558","url":"https:\/\/kotai.re\/collections\/tsubame.oembed","provider":"Kotai Réunion","version":"1.0","type":"link"}