{"product_id":"couteau-kiritsuke-tsubame","title":"Couteau Kiritsuke Tsubame","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Kiritsuke (切付包丁) a une pointe distinctive appelée « Tanto inversé » ou « K-tip », permettant plus de précision qu’une forme de lame classique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke et sa lame de 19,5 cm peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epréféré de nombreux chefs japonais\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003esymbole de savoir-faire et de statut\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme distinctive du Kiritsuke est souvent appelée\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eBunka (文化)\u003c\/b\u003e, ce qui signifie « culture » en japonais. Ce nom provient de son utilisation traditionnelle dans la préparation de plats culturels dans les foyers japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisés pour des tâches similaires à celles des couteaux plus « classiques » comme le Gyuto ou le Santoku, les couteaux Bunka se reconnaissent à leur profil en « reverse Tanto », également appelé pointe en « K » (K-tip), qui les rend\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eplus précis\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003equ'une lame arrondie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe meilleur des deux mondes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFabriqué à la main à Tsubamé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable japonais 1k6 tranchant comme un rasoir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eParfaitement équilibré pour le confort\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRésistant à la rouille\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUltra durable, garantie à vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kotai Réunion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48200637153470,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0776\/0114\/5022\/files\/CouteaudechefKiritsukeKotaiReunion_1.jpg?v=1785070217","url":"https:\/\/kotai.re\/products\/couteau-kiritsuke-tsubame","provider":"Kotai Réunion","version":"1.0","type":"link"}